Nouveauté : COGNAC 8&8

25.11.2016 par jolival

Spiritueux français le plus apprécié dans le monde et pourtant le moins consommé par les Français, le Cognac illustre la maxime "nul n’est prophète en son pays". 8&8 a été élaboré par Renaud Dutreil et Jean Pasquet pour que le public français épris de mixologie puisse redécouvrir et apprécier l’un des plus beaux fruits des terroirs et du savoir de France : le Cognac Bio. 

 

LE COGNAC BIO 8&8 :

Jean est un des pionniers de la viticulture Bio en Charente. Renaud est sourcier et puise en grande profondeur une eau de source sans nitrate, Fontaine Jolival, filtrée plus de vingt mille ans dans la roche charentaise. Ils ont élaboré ensemble un Cognac tout en arôme et finesse, à partir d’un vin de distillation titré idéalement à 8.8% et issu des meilleures grappes d’ugni blanc que Jean élève dans son vignoble. Jean et Renaud ont élevé un Cognac contemporain, libéré des fers de la production de masse chimiquement assistée. Ils ont privilégié ensemble la nature et l’amour, les petits volumes et les grandes sensations, pour créer une eau-de-vie contenue dans un flacon aux lignes pures. 

 

LA LÉGENDE :

À l’origine de 8&8 ? La légende du chevalier Jacques de la Croix Maron de Segonzac, un homme pieux qui rêva que Satan, voulant damner son âme, le mit à cuire dans son chaudron. Mais le Diable commit une erreur en mettant Jacques à cuire huit heures, oubliant que huit est le chiffre du Christ. Après ce premier échec, le Malin imposa au chevalier une deuxième cuisson de huit heures, qui échoua de même. Jacques, éveillé de ce songe et l’âme tirée du chaudron, fit le voeu d'appliquer son rêve au vin de Charente. De ce rêve naquit la double distillation en double chauffe, ou distillation charentaise, qui s’opère dans l’alambic en cuivre, dit alambic charentais, et a donné à l’humanité la meilleure des eaux-de-vie de vin. 

 

OVAL Spirits :

Le Cognac 8&8 est une création de Oval Spirits, filiale de Oval SAS, qui exploite la source charentaise Fontaine Jolival. L’ambition de Oval Spirits est de produire et distribuer des spiritueux Bio de grande qualité, sur le marché français et à l’international, dans les réseaux de distribution sélective et CHRD premium. Le Cognac 8&8 est disponible sur commande auprès de Oval Spirits SAS, Bompart, Voeuil et Giget, 16400, France 

 

LE PARIS COCKTAIL FESTIVAL :

Avec feu Jacques de la Croix Maron de Segonzac, Renaud et Jean sont heureux de révéler au public averti le Cognac Bio 8&8, à découvrir et déguster au Paris Cocktail Festival de 2016. À cette occasion, la maison Cidre Lefèvre, l’une des plus belles maisons de cidre françaises, et le Cognac 8&8, offriront à la dégustation le cocktail Cosi, dernière création du mixologue Tristan Simon.

 

Recette COCKTAIL COSI :

 

Ingrédients :

∙ 4.5 cL Cognac 8&8
∙ 1 cL sirop Cidre Lefèvre cannelle et sauge
∙ 2 traits bitter Peychaud’s
∙ 1 trait bitter maison
∙ Essence de thym
 
Recette du sirop de Cidre Lefèvre :
∙ 1 L de Cidre Lefèvre Brut ou de la Cuvée d’hiver (pour renforcer les notes de fruits rouges)
∙ 1 bâton de cannelle
∙ 750 g de sucre
∙ Quelques feuilles de sauge
Faire bouillir le tout pendant 30 min et le sirop est prêt.
 
Méthode COCKTAIL COSI :
Mettre le sirop de Cidre Lefèvre, les bitters et l'essence de thym dans un verre à mélange, puis lier à la cuillère. Ajouter de la glace, verser le Cognac 8&8. Réaliser une quinzaine de rotations à la cuillère. Filtrer dans un verre old fashioned préalablement refroidi et rempli de glace. Décorer d'un quartier de pomme et d'un zeste d'orange.
 

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